 Re: 原価台帳の階層増 ( No.1 ) |
- 日時： 2008/12/08 21:21
- 名前： 作者
- 難しいです。
中間加工ってどういうのが有るのでしょう
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| Re: 原価台帳の階層増 ( No.2 ) |
- 日時： 2008/12/09 17:47
- 名前： tomohiko
中間加工品の主なものはダシやタレなどです。
昆布A＋かつおB＋水＝ダシA
ダシA＋ダシB＋醤油A＝スープA
食材A＋食材B＋調味料A＝具材A
スープA＋具材A＝メニューA
メニューA＋メニューB＋ごはん＝セットメニューA
というような感じになります。
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| Re: 原価台帳の階層増 ( No.3 ) |
- 日時： 2008/12/09 20:44
- 名前： 作者
- 階層的に整理すると
１．Ａ＋Ａ＋Ａ＝Ｂ
２．Ｂ＋Ｂ＋Ａ＝Ｃ
３．Ａ＋Ａ＋Ａ＝Ｂ
４．Ｃ＋Ｂ＝Ｄ
５．Ｄ＋Ｄ＋Ａ＝Ｅ
上記のようになりますでしょうか？５階層必要？
現在３階層なのでメニューAに必要な材料をすべて列記するか、スープA、具材Aを作ってセットメニューAに含めるかになります。
問題は循環参照しないように整理、チェックできるかなんですが・・・
今後の検討材料にしていきたいと思います。
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| Re: 原価台帳の階層増 ( No.4 ) |
- 日時： 2008/12/10 15:27
- 名前： tomohiko
５階層あれば、ほぼ網羅できるのではないかと思います。
基本的に1→2→3→4→5と上流から下流へと流れ、
1→2→3→2→4と逆流することはありません。
ただし、1→5や1→2→5のような飛ばしはあります。
流れとしては、ダシAがスープAやスープB
または、タレC、へといくつも分岐していき、
やがて収束し単品メニューAとなり、それらを集めてセットDとなります。
基本的に一方向の流れなので循環参照はおこりません。
メニューAの食材を全て列記することは可能ではありますが、
各段階での歩留チェックや原価調整のためのプロセスの洗い直し、
メニューの内容調整による原価コントロールが難しくなります。
検討材料にしていただき、ありがとうございます。
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| Re: 原価台帳の階層増 ( No.5 ) |
- 日時： 2008/12/10 17:20
- 名前： 作者
- もちろん一方向の流れで循環参照がおこってはなりません。
上流を選択する可能性があるので、そのチェック機能がソフト的に面倒かなって事なんですけどね。
時間はかかりますが対応できればと思います。
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原価台帳の階層増